Tetra N Caffeine Shop
Türkçeİngilizce
bjqn8q6z

DEMLEME TEKNİKLERİ

DEMLEME TEKNİKLERİ

AEROPRESS

AEROPRESS Aeropress 2005 yılında Amerikan oyuncak tasarımcısı Alan Adler tarafından dizayn edilmiştir. Pour Over demleme yöntemlerinden farklı olarak basınç yoluyla elde edilen bir demleme yöntemidir. Demleme işlemi esnasın da ortalama olarak 2 ile 3 bar arasında bir basınç uygulanır. Aeropress kol kuvveti ile yapılan bir demleme ekipmanı olsa da günümüzde buna ek olarak yardımcı aletler ile de demleme yapılmaktadır. Buradaki amaç ise basıncı artırarak farklı lezzetler elde etmektir. Aeropress BPA içermeyen plastikten üretilmektedir. Zaman içerisinde plastik içersinde ki materyaller değişse de gıda ya uygunluğunu korumaktadır. Aeropress taşıması kolay ve pratik yapısından dolayı özellikle seyahatlerde kullanılmaya uygundur. Temizliği son derece kolay olan ekipman için bir miktar su yeterli olacaktır. Demlenecek olan kahve partikül kalınlığı espresso ile V60 arasında olmalıdır.
AEROPRESS
AEROPRESS

CHEMEX

CHEMEX Chemex Alman Dr. Peter Schlumbohm tarafından 1941 yılında keşif edilmiştir. Chemex 1940’larda Amerikada laboratuvar cihazı olarak keşif edilmiş sonra kahve filtreleme aleti olarak kullanılmaya başlamıştır. Temel işlevi üzerine konan Chemex özel filtresinden sıcak su ile kahveyi filtrelemektir.

Dr. Peter Schlumbohm yaklaşık 300 adet patent sahibi bir mucittir(Kokteylshaker) Borosilikat cam teknolojisi ile yapıldığı için kimyasal kalıntı ve kokuları geçirmez ve tutmaz ki bu da kahvemizin tadına direk etki eder ve her seferinde aynı tadı yakalayabilmemizi sağlar.

Chemex’iniz deki kahveyi ocakta rahatlıkla ısıtabilirsiniz ya da kahvenizi direk ocak üstünde demleyip asla soğumamasını sağlayabilirsiniz. Chemex filtresinden su sadece en alt noktadan geçiyor ve bu yüzden diğer Pour-Over yöntemlere göre Chemex ile kahve demlemek biraz uzun sürebiliyor.
CHEMEX
CHEMEX

KALITA

KALITA Kalita, Japon menşei olan bir ekipman olup, demleme yöntemi itibariyle Hario V60 ve Chemex’e benzemektedir. Fakat bunların aksine düz bir tabanı mevcut olup 3 adet tahliye kanalı mevcuttur. Bu da diğer demleme metotların da karşılaştığımız türbülansı azaltıp derin demleme kanallarını minimuma indirmektedir. Filtre kağıdının yapısı gereği ekipman duvarı ile arasında eşit bir mesafe bırakır ki bu da hava giriş çıkışının sağlıklı bir şekilde yapılmasını ve ısı kaybının azalmasını engellemektedir. Bu demleme metodu yapılırken filtre kağıdının yapısının bozulmaması için tabandan ıslatılmasına özen gösterilmelidir.
KALITA
KALITA

SYPHONE

SYPHONE Demleme yöntemlerinden şüphesiz en dikkat çeken ekipmanlardan birisi de Syphone’dur. Her ne kadar son zamanlarda bilinmeye başlasa da tarihi oldukça eskidir. 1800 yıllardan itibaren kullanılan bu demleme yöntemi diğer demleme yöntemlerine göre biraz daha meşakkatli ve dikkat isteyen bir yöntemdir. Çünkü demeleme de doğrudan bir ateş ile müdahele söz konusudur. Demleme esnasında doğrudan doğruya ısıya maruz kaldığı için su sıcaklığı son derece yüksek birdemleme yöntemidir. Syphone ekipmanının çalışma prensibi şu şekildedir. Alt haznede kaynayan suyun basınç ile yukarı hazneye çıkması ile demleme işlemi gerçekleşmeye başlar . Ortalama 30 sn. ile 1 dk. Arasında demleme işlemi gerçekleştikten sonra alt haznenin altında bulunan ısı faktörü ortadan kaldırılır. Alt haznede oluşan vakum etkisiyle kahve tekrar alt hazneye doğru tekrar geri döner. Bu esnada iki hazne arasında bulunan fitreden kahveler filtrelenir. Ve servise hazır olur. Fakat kahve çok sıcak olacağı için demleme işleminden sonra içilebilir duruma gelene kadar beklenmesi gerekir.
SYPHONE
SYPHONE

V60

V60 Hario V60 kahve demleme yöntemi, Alman Melitta Bentz’in bulduğu altı delik bardak ile kahve demleme yönteminin günümüzdeki modern hali olarak kabul edilmektedir. Adını konik yapısının tabanına göre V şeklindeki 60. Derecelik yapısından almıştır. İç duvarı Helezonik bir yapıda olan V60’ın girinti ve çıkıntılı bir yapısı vardır. Bu da demleme esnasından kolay hava akışı sağlamaktadır. Temizliği ise son derece kolaydır. Demleme yapılan filtre atıldıktan sonra biraz su ile temizlemek yeterli olacaktır. Burada dikkat edilmesi gereken husus sıcak demleme yapılırken ekipmanların mümkün olduğunca iyi ısıtılmasıdır. V60’ta sıcak demleme yapılacağı gibi altındaki hazneye buz konularak soğuk demlemede yapabilmek mümkündür. Demleme işlemleri esnasında mutlaka kağıt filtre sıcak su ile ıslatılmalıdır. Demleme gramajına bağlı olarak alt ekipman olarak V60 server ya da bir fincan kullanılabilir. Fakat max. 2 fincanlık demlemeden fazlası tavsiye edilmemektedir.
V60
V60

Sosyal Medyada TetraN

İŞ ORTAKLARIMIZ

Enso Coffee Roastery
Retropure
Tea Co
 
#
Tamam